水煎包是一种传统小吃，距今已经有500多年的历史了，起源于古都开封，如今在全国各地都很流行，是在一般煎包的基础上，在煎的时候加入水坐底，使煎出来的包子不会那么生硬。水煎包味道鲜美，脆而不硬，深受人们的喜爱。

一，孝感老街上的早餐摊

湖北孝感从来不缺美食，但不知从什么时候起，小时候记忆里熟悉的味道已经渐渐找不到了。也许只有在街边不起眼的小摊上，才能拾起自己久不曾想起的童年。在孝感一条老旧的巷子里，藏着一个毫不起眼的小推车，一位大爷熟练地煎着包子，若不是循着香味而来，恐怕很难找到。不过只要你看到排着老长的队，那就错不了了。

二，1元1个十几年坚持不涨价

包子摊只做半天的生意，虽然随着大爷手艺的精进，做包子也快了，做一锅只需要六七分钟，一早上能卖出七八百个包子，但是即使这样，因为排队的人太多，好多人还是会买不到。有些外地闻名而来的客人，一买就买几十上百个带走。大爷说，这个包子卖了十多年，一直是一元一个，以后也不会涨价，这是对顾客的回报和承诺。整个摊位都是自家人在经营，家人三辈人都上阵了，不请外人，也不租门面，就是为了控制成本，做到自己的承诺。

三，一种馅儿也吃不够

这么多年过去了，包子只有一种馅，就是韭菜粉条。摊位临近菜市场，每天的食材都是新鲜的，再加上适量的葱、姜、酱等调味，还未成品的馅料就已经散发着清香的气息。韭菜粉丝是非常传统的包子馅，韭菜清香，粉条爽滑，二者搭配，香而不腻，调料以香、鲜中带着一点辣，让味蕾的享受达到极致。

除了馅料，火候、用油、用面都要考究。平底锅里刷一层油，包好的包子整齐地码在锅里，再均匀地倒入稀面水，盖上锅盖中小火煎。要不了多久，水就煎干了，焦香味从锅盖缝隙里溢了出来。揭开锅盖，将包子挨个翻个面，可以看到底下层的包子皮已经焦黄鲜香，继续盖上锅盖焖煎，两面煎好后就可以起锅了。刚出炉的水煎包最是好吃，外皮酥脆，里面的面皮还是软的，具有很丰富的层次感。

这样的早餐，虽然简单，却暖人心，不知道你喜欢吗？