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因为供大于求。2022年10月鹌鹑蛋价格大跌的原因：因为供大于求，2022年上半年行情好,跟风养殖户多,市场上蛋多了,降价就低了。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B2、铁、磷、钙等营养物质。虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。

孩子们早餐吃鸡蛋有很多好处，鸡蛋很有营养，给孩子鸡蛋是非常有益的。此外，鸡蛋很便宜，可以负担得起所有经济水平的家庭。吃鸡蛋可以补充高质量的蛋白质，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质在鸡蛋中的吸收率高于大米、面粉，是非常好的优质蛋白质来源。

吃鸡蛋可以预防肥胖，正如前面提到的研究所表明的，吃鸡蛋可以增加饱腹感，防止孩子吃得太多，并在控制体重以防止肥胖方面发挥作用。吃鸡蛋保护视力，蛋黄含有玉米黄素和叶黄素，可以保护视力，特别是对于经常使用眼睛的学生。早餐吃鸡蛋很好。吃鸡蛋能增强记忆力，鸡蛋中也富含胆碱，胆碱是大脑神经递质合成的重要成分。经常吃鸡蛋有助于提高注意力，改善记忆力。

每天有多少鸡蛋是健康的？虽然鸡蛋很好，但不应不加节制地食用。根据孩子的生理特点，建议每天吃1-2个鸡蛋。你孩子最好的早餐是鸡蛋。你知道怎么吃才是最有营养的吗？如何吃鸡蛋才是最有营养的？在烹调过程中，由于烹调方式和烹调时间的不同，鸡蛋会造成不同程度的营养损失。

那么，如何吃鸡蛋才是最有营养的呢？中国农业大学食品学院的范志宏教授已经总结了鸡蛋在烹调过程中根据氧化程度和加热程度对烹调方法的分类。你可以参考一下。父母认为土鸡所产的蛋营养丰富的主要原因是土鸡生长在自然环境中，吃天然食物。因此，认为土蛋更有营养是很自然的。事实上，从数据中可以看出，它们在营养上的差异不是很大，而是土鸡养殖或现代化养殖中最敏感的羽毛野味工厂，因为鸡在食品中的消费在科学界，因此，更好地保证养鸡场的安全性，相对而言，鸡蛋行业的安全性更高。

煮鸡蛋营养价值是最高的，蒸鸡蛋稍差一点。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：

煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

由此可见，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

明星吃的鸡蛋会那么贵的原因是下蛋的鸡的饲养方式与普通鸡不一样从而导致鸡蛋价格很贵。目前市面普通鸡蛋的价格为4.7元一斤左右，而草鸡蛋价格则在1元一枚左右。如今亮相的这种鸡蛋有何神奇之处，身价竟然翻了几倍。生产这种贵族鸡蛋的六合一养鸡场的负责人告诉记者，产这些蛋的鸡居住环境就大不相同，与一般臭烘烘的鸡舍不同，我们采用发酵床养鸡，我们在里面培育了很多EM菌，用来分解鸡粪。所以走进鸡舍一点也闻不到难闻的气味。住得好才能产出好的鸡蛋，饲养者笑着告诉记者，按照这一理论，他们每天还给白天出来满山跑的鸡放音乐。除了住得好，更关键的则是吃得好。饲养人员告诉记者，他们从原料进行把关，采购的是有机玉米作为饲料。除了正常的饲料供应外，他们还采购南瓜、胡萝卜、绿藻等各种零食给鸡吃，为了提高质量，我们还在饲料中加入鱼肝油。饲养者透露的食谱让人大感意外。

水煮鸡蛋是最有营养价值的。

1、煮鸡蛋

方法最简单，但是不要小看哟。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。人体易于吸收和消化。

2、嫩炸（煎鸡蛋）

将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。

3、炒鸡蛋

一般家庭最常见的吃法。事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分。

4、开水、牛奶冲泡

这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试。当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分。

5、煎鸡蛋（老炸）

有一些人吃鸡蛋的方法就是不同，非要将鸡蛋炸得熟透，两面胶黄，事实上，这种鸡蛋营养成分就会降低，还富含大量油脂。如果评分的话，最多80分。

6、生吃

并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的营养价值最高。鸡蛋就是如此。生鸡蛋里可能含有一些细菌，只有加热煮熟之后才能将这些细菌消灭，而且省吃鸡蛋只能吸收鸡蛋营养的30%到50%。

7、最后，说明一下儿童最好的食用鸡蛋的方法。

蒸鸡蛋和蛋花汤。这两种做法都能够将鸡蛋的蛋白质松解，使得容易被儿童消化吸收。

扩展资料

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

参考资料来源： 百度百科-鸡蛋

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