八月开渔，南通最时令的海鲜就是梭子蟹，这时候的梭子蟹最适合清蒸，膏肥肉鲜。对于梭子蟹的叫法，通州一带都是说“尖子蟹”，尤其老一辈，说梭子蟹的很少。

梭子蟹应该清蒸才鲜！

清蒸梭子蟹，肉质鲜嫩，味道鲜美，是最健康的烹饪方法160; 160;距中秋只有个把月的时间，恰是梭子蟹新鲜上市的时候。这个时候的梭子蟹比较肥美，也开始有赤膏了。梭子蟹的烹饪，可煎可炒，可蒸可煮，吃法有好多种。简简单单的清蒸一下，原汁原味，鲜嫩肥美，且能够最大程度保留食材的营养物质，是最健康的烹饪方

冰鲜的梭子蟹可以食用吗?

年味

海鲜小知识，关于梭子蟹的注意事项及清蒸时间，如图。另外如果是冬春季节的红膏母蟹则需要蒸10分钟-12分钟，否则蟹黄不容易凝固。

梭子蟹有许多做法，香辣，葱姜，砂锅，咖喱，红烧，清蒸~~~但偏偏这种水煮梭子蟹，是最浪费食材了！（你喜欢哪种口味？）

今天配菜的师傅不走心，就买了这几样菜，都长得好老的感觉，幸亏吃起来还好清蒸梭子蟹：梭子蟹洗净；锅中放水、葱姜、料酒，水开后放把梭子蟹放入蒸篮，底下放点葱白和姜片，蒸15分钟左右。麻婆豆腐：嫩豆腐切块，肉末加生抽，料酒，盐，糖拌匀；锅中烧开水，加盐，放入嫩豆

生活不仅要有诗和远方，还要有美食。今年为期4个半月的东海禁渔期己逐步放开，市场上海鲜多且价格实惠，下图中的野生活梭子蟹28元一斤，3只仅26元。梭子蟹可清蒸，放些调料酒和姜片，按照个头大小蒸15一20分钟即可，很简单。海鲜重在鲜，趁鲜活时加工，其味更好。

天津的梭子蟹，不腥不柴不苦，很香很肥很嫩。不要葱姜，不要香醋，不要爆炒，只要清蒸。