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正常现象，蛋黄构成进程中，由于昼夜沉积色素不一致而至。这类鸭蛋是好鸭蛋，一般是放养的鸭蛋，这类还是可以吃的，放心吃吧，你觉得满意吗？

如今大家买东西尤其是买吃的，都爱挑营养价值高、品相也好的。比如说，蛋心颜色发红的所谓“红心”鸭蛋，虽然价格大都比普通蛋高，但仍然很受欢迎。因为有一种说法，野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草，因此下的蛋是“红心”的，不仅好看，营养价值也比普通蛋高。

��然而前不久，记者对北京市场上销售的，一部分标称白洋淀特产的“红心鸭蛋”进行了调查，结果却出人意料。

��【“红心”鸭蛋·发现】

直销点一天能卖六千斤

��在北京市一家较大的禽蛋交易市场，一些摊位打着白洋淀“红心”鸭蛋的招牌招揽顾客。其中，一个名为白洋淀国华禽蛋加工厂北京直销点的老板告诉记者，这种“红心”很畅销，一天能卖6400多斤。这位老板还说，“红心”鸭蛋的营养价值就体现在红色的蛋黄上，而蛋黄红色的深浅跟鸭子吃小鱼小虾的多少有关，“鸭子吃小鱼小虾多了，蛋黄的‘红色’就深点，吃得少就浅点。”

��然而，在一家超市里，销售人员却告诉记者，并不是颜色越红的蛋黄就越好。“太红了肯定有激素。”

��“红心”鸭蛋产自石家庄

��销售人员对鸭蛋“红心”的原因说法不一，引起了记者的疑问。这种标明是白洋淀特产的“红心”鸭蛋为什么会这么红？是因为宣传中所说的吃了小鱼小虾，还是另有原因呢？

��白洋淀淀区主要位于河北省安新县境内，是华北地区最大的内陆淡水湖泊。淀区内水陆交错，很适合放养鸭子。一家养鸭场的负责人透露，白洋淀这一带鸭子产的鸭蛋，蛋黄实际上并没有那么红，那种蛋黄特别红的所谓白洋淀“红心”鸭蛋并不是白洋淀当地产的，而是来自石家庄。��

��【“红心”鸭蛋·调查】

��饲料添加剂含有苏丹红

��在石家庄市平山县的冶河两岸散布着一些养鸭场。记者发现，这里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋。一名养鸭户说，只要在饲料里加“红药”，鸭子就能产下“红心”鸭蛋，“红药”加得越多，鸭子产的蛋就会越红。

��记者在石家庄市周边地区发现，除了平山县的十多家养鸭场之外，井陉县的一家养鸭基地也在使用这种“红药”喂鸭子。记者取了一些“红药”的样品送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测。结果显示，“红药”里含有46．5％的工业染料苏丹红Ⅳ号。��

��化工商店买到“油溶红”

��那么，养鸭户往饲料里添加的工业染料苏丹红是从哪儿来的呢？

��几天后，记者在井陉县孙庄养鸭基地见到了向基地提供“红药”的朱来永。据朱来永介绍，“红药”并不神秘，在保定市等地的一些化工商店里就能够买到。

��记者随后在保定市一家规模较大的化工商店，找到了这种“红药”。商店负责人称，这种染料名叫“油溶红”，哪都没有卖的，就他们这儿有，一个月能卖好几吨。

��朱来永说，他不但向养鸭户提供“红药”，还负责收购和销售“红心”鸭蛋。

��【“红心”鸭蛋·揭秘】

��“红心”蛋冒充白洋淀产

��根据朱来永提供的线索，记者在河北省安新县找到了其中一家规模较大的蛋品加工厂——河北白洋淀国华禽蛋加工厂。

��厂里的业务厂长张艳宾告诉记者，这种“红心”鸭蛋经过三四十天的腌制，就加工成了所谓的“红心”咸鸭蛋。这种外地产的“红心”鸭蛋不但品相好，而且价格低，比白洋淀本地鸭蛋每公斤便宜8毛钱左右。蛋腌好、煮出来以后就当白洋淀的咸鸭蛋卖。一部分通过他们厂在北京大洋路市场的直销点批发零售，另一部分则通过北京一家商贸公司在超市销售。��

��问题鸭蛋销往北京超市

��随后，记者在北京市大兴区找到了这家商贸公司——北京万聚兴业商贸有限公司。

��公司负责人表示，他们公司跟白洋淀国华禽蛋加工厂属于长期合作关系，白洋淀国华禽蛋加工厂向他们提供腌制好的“红心”咸鸭蛋，他们公司再把这种鸭蛋煮熟、清洗后，送入北京的物美等超市销售。

��经过权威部门检测，该公司几份鸭蛋样品里都含有苏丹红Ⅳ号。

��至此，“红心”鸭蛋里的秘密终于水落石出。(据央视《每周质量报告》)

��【新闻背景】苏丹红Ⅳ号毒性更大

��油溶红，一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色。这种名叫作油溶红的工业染料样品，经过中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测认定，其主要成分就是苏丹红Ⅳ号。

��苏丹红，学名叫苏丹，共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。在去年轰动全国的苏丹红事件中，包括30家企业的88个食品样品先后被检出含有苏丹红Ⅰ号。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。

��中国检验检疫科学院食品安全研究所副所长储晓刚表示，送检的几份（鸭蛋）样品里有的苏丹Ⅳ号含量最高达到了0．137mg／kg。也就是说，每公斤鸭蛋里面含有0．137毫克的苏丹红Ⅳ号。��

��【最新进展】北京停售“红心”咸鸭蛋

��昨天(12日）下午，北京市食品办紧急下令全市暂停“红心”咸鸭蛋的销售，并组织抽样以备今天（13日）送检。

��昨天下午，北京市食品办紧急组织工商等执法部门对市场上销售的咸鸭蛋进行抽检。随后，执法人员在大洋路市场禽蛋厅进行了检查，发现4家经销商销售“红心”咸鸭蛋14箱共计916斤。目前，这些“红心”咸鸭蛋已被下架并封存。

��据称，被采取停售措施的蛋制品只限于颜色红得异常的咸鸭蛋，其他蛋制品如“红心”鸡蛋因在此前的检验中证实对人体无害，不在禁售之列。

��北京市工商局称，如果检验证实经销商和超市销售的蛋制品含有致癌物苏丹红，将会受到“行政指导”或“行政告诫”处罚。此外，消保处处长曹中生提醒说，不慎购买到“红心”咸鸭蛋的消费者，可凭借销售凭证向销售商要求退货。（信报记者 革继胜）��

��【记者手记】是谁纵容了“红心”鸭蛋？

��去年在全世界范围内引起轰动的苏丹红事件还没有淡出人们的脑海，用苏丹红Ⅳ号含量高达53．2％的油溶红喂出来的鸭蛋又登场了。当然，我们首先会指责这些商户、养鸭户“不法、无良”，但到底是谁在纵容这些人一而再再而三地“不法、无良”？

��事实上，这个节目带来的恐慌还不只是我得癌症的风险又大了许多，更大的恐慌在于：“前事不忘，后事之师”的古训并没有在食品安全领域发挥多大作用，行政效能得不到很好的执行仍然治之不愈。

��让人多少可以安慰的是，北京市工商局很快作出了全市停售“红心”鸭蛋并组织抽检的决定，今后在咸鸭蛋这一块，估计是再不会出现这类耸人听闻的事儿了。但谁能肯定地告诉消费者，以后我们吃进嘴里的食品都是经过了严格检验的？

我不敢保证你的朋友的鸭蛋是否真假，但是我知道鸭蛋黄真的有接近红色的我家附近就有一家养鸭的大户，因为靠海养鸭，鸭都是吃海鲜大的，生出来的鸭蛋非常美味而且鸭蛋黄也接近红色或许你朋友送的也是类似的鸭蛋，吃河鲜长大的，可能也会是这样的鸭蛋

要么很好，这个鸭是吃小鱼小虾的很有营养，要么就是给鸭子喂了色素，还有一种可能就是人造的，调色没调好。前段时间人造鸡蛋很轰动的（人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。中国深圳、广州、北京、天津、杭州、珠海、青岛、邯郸等地市都先后发现人造鸡蛋。），所以人造鸭蛋也不是没可能。

如果你知道这个鸭蛋的来源是没问题的就可以放心吃了。

以下几种情况可以造成红心鸭蛋，一种是在湖泊水塘里放养的鸭子下的蛋，这种鸭子以吃水里的小鱼小虾为主，这样的鸭蛋蛋黄都为红色且含油多，吃起来很香，象白洋淀的鸭蛋就是这种；还有一种就是在农村散养的，以吃野菜青草小虫以及粮食饲料为主，这种鸭蛋的蛋黄也为红色，口味也好；在有一种就是在饲料中添加了红色素（就是苏丹红）的，这种蛋的黄虽然也是红色，但是蛋黄的油性小，口味并不好，最主要的是由于是色素催红的，因此含有色素，对人体有重大危害，这种蛋是不能吃的。

蛋黄黄色的蛋，多数是以喂饲料为主的圈养的鸭子下的，这种蛋在口味以及营养方面要比红心鸭蛋差些。

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