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江西干货土特产有南酸枣糕、核桃酥、鄱阳湖银鱼、庐山云雾茶、九江茶饼等。

1、南酸枣糕

南酸枣糕，江西省赣州市崇义县特产，选用特有的天然野生南酸枣为原料，采用自原始森林的百年南酸枣树所结野生南酸枣果，结合传统古朴的加工技术，充分保留了天然野生的风味和原始森林的清香。

2、核桃酥

核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。

3、鄱阳湖银鱼

鄱阳湖银鱼是鱼中精品，鄱阳特产鄱阳湖银鱼。都昌产银鱼历史悠久，明朝时列为地方贡品，曾荣获首届农业博览会金奖。鄱湖银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。

4、庐山云雾茶

庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。

5、九江茶饼

江茶饼起源于唐代，是“中国十大传统名饼”、“江西四大糕点之一”，采用传统工艺和现代技术研制而成。”其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。

.铁厂下（大公路虔城大酒店往东一直走走到一个巷子口）的宁都肉丸，汤的1元拌的2元，我一般吃汤的，拌的太辣

2.赣七中对面的田螺，一个老婆婆在一家小店面摆的，很多人吃，还有酸菜（赣州本地人称醋果子），2元1碗，不是很辣，喜辣的可自加辣椒粉，田螺很干净

3.东阳山大市场往回走一点点，香榭丽舍酒吧旁边一家“杭州名小吃”的牛肉拉面，3元，好吃，我喜欢吃里面的菜

4.赣州一中（还没到）旁边一家拉面馆，就是附近有个西瓜太郎文具店的那家，是四川人开的，牛肉拉面味道很好，味重，肉多，块大，小碗2.5元大碗3元。

5.环城路（四平手机超市对面）一家卖油炸的，里面的水煮豆腐很好吃，我觉得比楼主提到的文清路的那家好吃,油炸更是不在话下，比我们校门口的是好吃1万倍，就是容易上火，我一吃就冒痘子：（

6.巨人门口的油炸，一家是归属巨人的，一家是独立门户，以前那家独立门户的好吃，后来那个“主烤”师傅不知道怎么搞的跑去巨人那家了我就改变了战地，哈哈。鱿鱼和里脊排串好吃，鱿鱼1块5里脊1块，偏辣但是不致于要命

7.邵师傅面馆大家都知道。斜对面有家面馆，就是在巷子口边上叫思源面馆，那里门口摆个大盆子里面煮的豆腐串，鸭头鸭脚鸭翅膀非常好吃，和文艺学校蔡记的不是一种风格，呵呵，可以叫老板剁碎，撒点葱端上。同时里面的面，薯粉和拌鸭心鸭肝也非常好吃

9.三康庙的珍源大排档，菜味道很重很辣。里面的野山椒炒牛肉和啤酒鱼====都很好吃，但是不耐辣的去那里估计会倒下。另外那里的肉炒粉味道一绝，赣州其他地方的炒粉没吃过那么好吃的了，牛肉10元鱼15粉3元，其他的菜都挺便宜

10.红旗大道西段（快到三康庙）的桂林米粉，以前是在杜婆对面，是广西人开的。现在好像看不到那个广西人了，不知道是不是将秘籍传于赣州人，反正味道没以前那么好了但是还是不错，粉放点醋才好吃。大碗3元小碗2元，也有很多人喜欢吃那的煲仔饭，饭4元一钵。

定南县位于江西南部边陲，东邻安远、寻乌，南接广东龙川、和平，西连龙南，北靠信丰，现辖6镇7乡、151个行政村；总人口19.125万，其中非农业人口16.4%，总面积1318.7平方公里，其中耕地12.72万亩。

境内属低山丘陵地形，中亚热带季风湿润气候区，光、热、水充足，年均气温19℃。有钨、稀土、钛铁、磷片石墨、花岗岩、膨润土等20多种矿藏；地下水储量丰盈，天然饮用矿泉水质优，水力资源开发潜力大；有木竹、药材等野生植物资源近400种，用材林主要有杉、松、竹、樟及各种阔叶树；有山鸡、斑鸠、画眉、野猪、山兔、狐狸及各种蛇类等60多种野生动物。

京九铁路纵贯县境17.8公里，并设有客货站和国家二类口岸。随着赣粤高速公路的开通，全县将形成国道、省道（安定龙线）、县道（小定河线）、乡村道互为一体的公路网。全面开通了程控电话、微波、光缆、计算机国际互联网和全球通数字移动通讯。

1998年全县实现国内生产总值5.78亿元；乡以上工农业总产值3.73亿元，其中工业总产值1.38亿元，农业总产值2.35亿元；财政收入0.477亿元；城镇职工人均收入5360元，农民人均纯收入2078元。

定南现有乡以上工业企业90家，矿冶、水电、粮油、化工、机械、森工、建材、制药等工业初具规模，稳定发展。混合氧化稀土、金属硅、云母绝缘片、“胜仙”牌米面系列制品、青云山饮用矿泉水等优质产品畅销国内外市场。

定南市场活跃，商贸繁荣。1998年有三产从业人员1.7万，实现消费品零售总额1.9亿元，完成三产增加值2.05亿元，占国内生产总值的34％。形成的水果、家电、进口摩托车、竹木制品、畜禽、矿产品等专业市场，初显赣州南部商贸中心雏形。金融稳定，贷款余额3.3亿元，城乡居民存款余额2.l亿元。

特色产业“三养”（猪、鸡、鱼）“五种”（蜜梨、蔬菜、红米、毛竹、西瓜）使定南农业呈产业化发展态势。享有“夏果之王”美誉的定南蜜梨，深受粤港市场的青睐，目前已建成4.7万亩基地。1997年，定南县被国家命名为“中国蜜梨之乡”。

定南县地处江西省南部边陲，东与安远、寻乌相连，南与广东龙川、和平交界，西与龙南毗邻，北连信丰接壤，辖7个镇，119个行政村。国土面积1318.54平方公里。人口21万，非农业人口3.66万。县政府驻地历市镇，县城总建成区面积5.61平方公里，城市化率为34.04%。

定南古属扬州域，春秋战国时期先属楚，后属吴，于明朝隆庆三年（1569年）割信丰、龙南、安远三县边境七堡建县，隶属赣州府。清朝乾隆38年，改定南县为赣州分防府定南厅。民国2年改厅复县，属赣南道，民国15年直属于省。1949年8月定南解放，隶属于赣州分区督察专员公署，1978年7月隶属于赣州地区行政公署，1999年7月隶属于赣州市。

定南整个地势呈东、西、北三面隆起，中南部稍低，朝南敞开；山脉为九连山山脉，最高点在东部鹅公镇大山坳，海拔1072米。境内溪河纵横，分属东江和赣江水系，有244条大小河流，平均汇流总量17.889亿立方米，水能理论蕴藏量9.67万千瓦，可供发电量为3.86万千瓦。河床坡降大，可供开采的水利资源在1.421亿立方米以上。森林覆盖率高达80%，是东江源头自然保护区，自然条件十分优越。气候温和，雨量充沛，光照资源丰富，年平均气温18.8℃，年均无霜期296天。矿藏主要有钨、离子型稀土、钛铁、钞金、铅锌，非金属矿藏主要有鳞片石墨、基性辉长岩、萤石、膨润土、瓷土。

工业方面已形成生物制药、针织制衣、电子加工、轧钢、竹木加工、食品加工、稀土深加工等七大主导产业，已有新桥艺品、南方稀土、大华新材料、龙园钨钢、鹰翔钢铁、优利玛集团、华科磁业、红帆稀土、江西定南西联华等重点企业落户县工业园。

交通网络发达，京九铁路定南运营段为17.8公里，赣粤高速公路定南段为13.878公里，国家二级公路120公里，形成了以安定公路、定广公路、赣粤高速、京九铁路为主干的陆路交通网。

定南地处东江源自然保护区，群山叠翠，环境优美，四季分明，气候宜人。依傍东江源头九曲河开发的九曲度假村，神仙寺、遥溪观等宗教场所以及客家围屋、定南瑞狮等客家传统文化，吸引了全国各地大量的游客。云台山毛尖茶、野生香茹、山竹笋等名特产，客家酸菜王、豆叶干、客家酸酒鸭等极富客家风味的菜肴享誉海内外。

定南围绕“对接珠三角，建设新定南”的发展战略，发挥区位交通、资源和生态三大优势，做好主攻工业、做旺现代服务业、搞好新农村建设、完善基础设施建设、全力招商引资、鼓励全民创业和创新体制机制等七篇文章，走小县大产业、小县大县城、小县大流通、小县大教育、小县大交通的路子，在21世纪初期把定南建设成为珠三角产业配套的工业基地，赣粤边际物流聚散的重点窗口，生态娱乐休闲乐园和沿海发达地区“后花园”。

赣州的特产有：

章贡区 章贡酒、鱼饼、关刀坪腊味、牛家寨腊肉

赣县 沙地板鸭、阳埠腐竹、三梅牌密饯

上犹县 上犹石鱼、毛尖茶、苦菜、笋干、笋尖、花菇、香菇、冬瓜粉丝、黑木耳

崇义县 崇义笋干、笋尖、苦笋、香菇、野生红菇、齐云山酸枣糕

南康市 南康辣椒酱、月亮花生巴、千秋南瓜系列、南康斋婆柚、甜柚、南康荷包肉

大余县 南安板鸭、多味花生、周村芋荷、大余美味鸡、大余美味鸭

信丰县 红瓜子、信丰脐橙、信丰草菇、信丰萝卜脆、萝卜干、萝卜胶

龙南县 恒泰花生、板栗、珍珠米

全南县 野酸枣糕

定南县 荷包豆

安远县 安远灵芝、灵芝草、鸡腿菇、茶树菇、野苦笋

寻乌县 蜜桔

于都县 柿子饼、柿子糕、青梅糕、脐橙糕

兴国县 兴国鱼丝、倒蒸红薯干、兴国腊鹅、雅风红瓜子、百丈泉鱼头酥

瑞金县 瑞金香芋、酒酿红鱼、瑞金茶树菇、淮山、荸荠、瑞金鱼丸

会昌县 会昌豆干、酱干宝、茵陈花、石城茶树菇、香菇、花菇

石城县 石城白莲、胶股蓝茶、茵陈花、石城茶树菇、香菇、花菇

宁都县 红薯粉、珍珠米、宁都肉丸

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