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海带的含碘量很高的海藻，而碘是人体中必不可少的微量元素，对心脑血管软化作用，降血压、润肠胃，改善便秘。那么海带怎么做才能保证营养不流失，并且美味可口呢？

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淡菜豆芽炒海带

用料：

淡菜(海虹 肉) 10g、豆芽 150g、海带丝 50g、蒜 2瓣、料酒 1勺、生抽 1勺、白砂糖 2g

做法：

1、海带洗干净，冷水泡30分钟，再切丝

2、海虹肉洗干净，泡发，蒜去皮切碎

3、黄豆芽洗干净，冷水泡10分钟，捞出淋干水分

4、起油锅，加入蒜炒香，再加入泡发的海虹 煸炒

5、再加入料酒，小火翻炒，加入切好的海带丝翻炒

6、再加入豆芽翻炒均匀，加入生抽、白砂糖翻炒

7、再加入两勺清水，烧开后转小火约5分钟，将食材炒熟即可

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辣炒海带丝

用料：

海带丝 1把、青红椒 1个、蒜 3瓣、油 适量、盐 适量

做法：

1、海带提前用水泡上二个小时， 中途换次水

2、海带丝放入锅中煮，火煮开后转为小火煮上3-5分钟

3、锅中放入适量的油，下入青红椒和蒜末爆香

4、再加入刚煮过的海带丝进去翻炒

5、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中

1、辣炒海带丝

材料：海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精。

做法：将海带洗净，用清水泡两个小时左右。将干辣椒剪成小段。锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒闷一小会儿。加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。

2、凉拌海带

材料：干海带300g，香油、盐、蒜泥、葱末、糖、酱油、陈醋适量。

做法：干海带在高压锅中蒸4分钟。洗干净后水发，勤换水。取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀。另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

3、海带排骨汤

材料：排骨300g，干海带60g，鸡粉、盐、生姜适量。

做法：排骨反复冲洗干净，去掉血水。把干海带泡发好，清洗干净，切成块。锅中放入水，姜片烧热，水热后放入排骨，煮1小时。加入海带再煮20分钟。最后加入适量盐和鸡粉调味即可。

4、海带豆腐汤

材料：冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片。

做法：冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。出锅前撒盐即可。

材料

主料：宽海带

配料：黄豆、红椒丁

调料：盐、味精、酱油、葱末、姜末、蒜末、淀粉

做法

1、先将海带洗净，然后用刀改成段，炒勺上火，放入清水烧开，把海带和黄豆分别汆透捞出。

2、勺放底油，用葱、姜、蒜炸出香味，先放入海带煸炒，然后加汤，把黄豆放入，加入调料、盐、味精、酱油，小火烧至汤汁要收干时，加入红椒丁，用淀粉勾芡、淋明油，出勺。

海带味道比较寡，比较寒凉，所以和肉一起烧最好。先从五花肉上切点脂肪(脂肪是有益的，赘余才是垃圾。如果有腊肉最好，肥油晒走了只剩脂肪。)慢火煎出油，然后炒海带。只是这样炒海带就非常不错了。当然要放姜蒜。

主料：海带丝。

辅料：胡萝卜，蒜，青椒，盐，鸡精，酱油，醋。

方法：

1、准备海带丝洗净

2、锅里放水烧开，倒入洗净的海带丝

3、再把胡萝卜切成丝也放入锅里煮至段生即可。

4、锅里放油烧热，倒入煮过的海带丝翻炒。

5、再加入切成小块的青椒。

6、最后放入拍碎的蒜，加入盐，酱油，醋，翻炒均匀即可出锅。

主料：海带丝100克。

辅料：蒜末5克、小米椒10克、清水500毫升、食用油5毫升、盐2克、鸡粉2克、香油5克。

做法如下：

1、小米椒清洗干净，洗净后切成小段备用。

2、清水大火煮沸，倒入海带丝，焯水两分钟。

3、锅中倒入食用油、蒜末、小米椒，大火爆香。

4、倒入海带丝、盐、鸡粉、香油，翻炒均匀。

5、出锅装盘，辣炒海带丝即可制作完成。

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