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鹌鹑的读音：

• [ān chun]

• [ān chún]

鹌鹑

• 释义：

• [ān chun] 鸟，体形像小鸡，头小尾巴短，羽毛赤褐色，吃谷类和杂草...

  [ān chún] ān chun的又音。义同“鹌鹑ān chun”。

鹌鹑 【ān chun】

[释义] 一种迁徙性雉类鸟，体形像小鸡，头小尾巴短，长约18厘米，棕黑色而有黄色斑点，不善飞，吃谷类和杂草种子，也叫鹑。

鹌鹑 【ān chún】

【ān chun】的又音。义同“鹌鹑【ān chun】”。

鹌鹑（学名：Coturnix coturnix）体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。

经常成对而非成群活动。常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。

其分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等，在中国繁殖于新疆西部的莎车、裕民等地至东部的罗布泊，越冬于西藏南部和东南部，有时也到云南西北部的中甸。

正常的鹌鹑肉不可能冻不烂，只要时间，火候足够。

其实烹饪是需要技巧的，一般烹制肉制品需要鲜嫩多汁必须要用小火。

因为如果使用大火的话，肉制品表层遇见高温会瞬间熟化，紧绷，这样就会不利于热量渗透进肉质中。也是由于渗透压的作用会将肉制品中的水分挤压析出到汤汁中，如果时间不够，就会肉质发艮、发柴，就是你说的炖不烂。

如果用小火，开锅后始终保持锅中汤面似开似不开状态也就是85-95°水温，反而更容易炖烂。因为这样热量是缓慢进入肉质中，受到热胀冷缩的原理，表层肌肉组织会打开，热量和水分就会渗透到肉质中，所以低温更容易熟烂。

鹌鹑 [ān chún]

生词本

基本释义 详细释义

一种迁徙性雉类鸟，长约18厘米，棕黑色而有黄色斑点，尾短，不善飞

一、quadrilateral

1、读音：英 [ˌkwɒdrɪ'lætərəl] 美 [ˌkwɑːdrɪ'lætərəl]

2、翻译：

n. 四边形

adj. 四边形的

3、例句：A kite is a quadrilateral with one line of symmetry.

风筝是个有一条对称线的四边形。

二、quaff

1、读音：英 [kwɒf] 美 [kwæf]

2、翻译：

v. 〈旧或修辞〉一口气喝干；大口地喝

n. 一饮而尽；痛饮

3、例句：He is quaffing his beer by the pint.

他论品脱地大喝啤酒。

三、quagmire

1、读音：英 ['kwæɡmaɪə(r)] 美 ['kwæɡmaɪər]

2、翻译：n. 沼泽；绝境

3、例句：I hope we can quickly get out of the quagmire.

我希望我们能够快点走出这个困境。

四、quail

1、读音：英 [kweɪl] 美 [kweɪl]

2、翻译：

n. 鹌鹑

vi. 畏缩；胆怯

3、例句：Suddenly the quail hunter threw his net over the remaining quails.

很快鹌鹑猎手就把他的网撒到了剩下的鹌鹑上。

五、quality

1、读音：英 ['kwɒləti] 美 ['kwɑːləti]

2、翻译：

n. 品质；才能；特质

adj. 高品质的；<英俚>棒极了

3、例句：He examined the quality of the furniture carefully.

他仔细检查家俱的品质。

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