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正踪的流亭猪蹄是在西流亭，最早的复盛大酒店，现在可去西流亭商业街上去找，是在中间那一块，问口有个大牌子

1、猪蹄和猪皮都主要含的是胶原蛋白，美容价值是一样的。

2、猪皮：猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

3、猪蹄：猪蹄确实有美容养颜的功效，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

扩展资料：

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

参考资料：百度百科—猪皮

营养不同、颜色不同、价格不同。

1、营养方面不同。由于野猪的运动量远大于家猪，所以野猪肉中脂肪的含量可能比家猪低一些，而蛋白质的含量则会比家猪更高一些。

2、猪肉颜色不同。家猪和野猪的猪肉颜色相比，一般野猪肉比家猪肉的颜色更红，这是因为野猪肉的铁含量更高些。

3、价格不同。家猪和野猪的猪肉价格相比，一般野猪的猪肉价格要远远高于家猪的猪肉价格。

现在人们的生活质量不断提高，我们的食材基本上都来自集市，但是我们都想吃一些比较健康的食品，所以很多时候都会想，我们吃的东西到底健不健康，就在这样的背景下。有的时候就会发现我们的食材一些问题，就像我们平时吃的猪蹄，为什么市场上总是有一些比较大的猪蹄呢？

也许有人就会怀疑了，这样的猪蹄是不是因为饲养者给猪打了什么药，以至于猪蹄长这么大，或者说是我们人工合成的，其实都不是，这些个大号猪手也是猪手，只是小号猪手来自于我们这些普通的猪，而那个比大号猪手则是来自于多年生的母猪或者是种猪的猪手。

其实，总的来说应该是 没啥太大差别，都是可以食用，对于我们人体不会产生影响，只是有比较细微的差别，就是口感和肉质上，人们买的时候不知道怎么一回事，就会认为，买大号猪手，肉可能会多一点，吃着感受会更好。

其实这个东西我们仔细一想，就会想出一些问题，大号猪手都长了这么多年，肯定是皮糙肉厚，所以在烹饪的时候要求就会多些，猪蹄肯定需要煮到熟烂了才会特别好吃，所以我们需要多煮一会儿；第二个问题就是，大号猪手的腥味会比较重，如果去腥工作做的不好，可能就会严重影响口感，所以在去腥味的时候，使用去腥料就需要更多，这样也许可以达到目的。

总的来说吧，大号猪手的肉也不会多多少，反而会给我们烹饪带来一定麻烦，口感带来影响；所以如果我们的烹饪技术有限，还是选择普通的猪手，这样一来，所有的工作都不会那么麻烦。希望大家买菜的时候多多注意，对于菜品有什么疑问可以上网查查，或者问问食品监管局，但是尽量选择我们常规菜品，这样一来就不来有太大风险

在生活当中很多人喜欢吃猪蹄，吃猪蹄对身体有很多好处，可以给身体补充胶原蛋白，让人的皮肤更加细腻光滑。在农村集市上有很多超大号的猪蹄子，很多人不理解这些猪蹄是什么猪的，这些大号猪蹄是母猪蹄。这种大猪蹄子价格特别的便宜，很多人在买的时候觉得特别的划算，但是买回家之后，发现不容易煮烂，才觉得自己上当受骗了。

在农村市场上有很多大号的猪蹄子，大部分都是母猪蹄。这些猪都是喂了很长时间的，它们的骨骼会变大，所以猪蹄自然也就比较大。农村大号的猪蹄有可能是老母猪的，也有可能是老公猪的蹄子。大家在购买猪蹄的时候，一定要仔细分辨，较大的猪蹄不可以买，较小的猪蹄也不建议购买。在养殖场每年都会淘汰下来很多老母猪肉，养殖场舍不得将它丢掉。

由于这种猪并不是病猪，养殖场就将它流入到了市场，如果购买的时候没有分辨清楚，那么就会购买到这种猪蹄。这种猪蹄骨头相对较大，而且肉质较老，炖了很长时间也不容易烂。它的营养价值不高，和普通的猪肉没有太大的差别。如果购买到了老母猪肉，是十分倒霉的，老母猪肉的口感很差，而且没有营养。

吃太多老母猪肉，还会危害到身体的健康，这种肉会导致人体贫血，还会出现溶血性黄疸等疾病。消费者在购买猪肉的时候一定要仔细的分辨，老母猪肉和普通的猪肉相比，更加的厚实，毛孔也更深更大。老母猪肉的瘦肉是深红色，比普通猪肉的颜色要更加深。老母猪肉不容易煮烂，而且煮熟之后有很大的腥味。只有学会分辨，才能够避免购买到老母猪肉。

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