火锅…大厨私房菜，菜系以川菜为主，无疑是让人垂涎三尺的美食天堂。而对于这位厨师而言，最擅长做的一道菜就是麻辣火锅！作为川菜的代表，麻辣火锅口感醇厚辣味十足，即便是在饥饿的时候也会让人垂涎欲滴。大厨私房的麻辣火锅配料齐全，选用的新鲜海鲜、肉类和蔬菜让人一口咬下去便能感受到食
家常菜，鱼香肉丝，香辣可口的经典川菜，口感柔嫩，做法简单易学材料：里脊肉 200 克青红椒各半个姜片 适量大蒜 适量料酒 1 汤匙生抽 1 汤匙盐 适量糖 适量白醋 1 汤匙生粉 适量食用油 适量步骤：里脊肉切成丝，加入料酒、生抽、盐和生粉腌制十分钟。青红椒洗净去籽切
可能是没吃过川菜中的私房菜
以*材命名的餐厅，也可以叫私房菜，熟地当归，熟地和当归组合起来，就是到你熟悉的地方，可以回家吃饭。单行道里面的居民楼，在破败的巷弄里面打造优雅小院。约西安做餐饮的朋友相聚在这里，我也好奇*膳餐饮，成都很少这样的类型餐饮，每道菜里面都有*膳的搭配和讲究，润肺滋阴金桔、梅汁糟鸭舌、酸辣野笋、玉竹焗鸡中
只知道川菜就是麻辣味的，基本上都是孤陋寡闻，坐井观天。麻辣只是川菜中味型之一，其他的味型还很多，如咸鲜、椒盐、五香、酸甜、烟熏、家常等等。川菜讲究的是一菜一式，百菜百味，不重复。现市面上所谓的川菜馆大多是改良或创新的江湖菜，以重油麻辣味为主，适合大众，却上不了大雅之堂，并非正宗传统的川菜，特以更正，
成都除了服务全是满分的私房川菜！这家在成都算是比较小众的一家私房菜！位置其实没有想象中难找，而且他的味道不管是带外地朋友还是自己聚会都很值得去一次！t回锅肉：这家的做法简直就是梦中的味道，虽然看上去肥肥的，但是吃起来是糯叽叽的口感，肥瘦相间的肉搭配跳水泡菜简直就是干饭最强搭配
唐天远老家是四川，私房厨子是他娘打包送过来的，也主擅川菜。谭铃音看着那一桌子菜，麻辣兔头、辣子鸡丁、麻婆豆腐……她觉得心里毛毛的。她不是不能吃辣，但也不擅吃辣，这么一桌红红火火，看起来好可怕的样子啊……——《调笑令》
今天在光华村街家园路的“天亿茶楼”与央视热播的美食纪录片《川味1-4》编导及制片人彬歌、“三缺一”中餐连锁品牌创始人及董事长周先生、宜宾筠连私房菜老板林先生一起闲聊“川菜的文化传播”话题。大家从各自的角度畅谈川菜发展的思路，尤其是对彬歌的下一步纪录片《川菜》系列充满着期待。图文原创：特级厨师胡晓远
应邀请我到一家高端的园林式私房菜餐饮去观览茗茶品菜，大厨们见机行事向我请教有关传统的川菜技能知识，并且请我教他们做了两道传统味型的正宗做法及菜肴，“鱼香味”、和“官保虾球”。现在的年轻一代厨师确实是对传统的川菜味型和制法，缺乏更多的了解和掌握，造成了目前传统的川菜也失去了餐饮市场占有率。传统的川菜美
今天读到了肖复兴的散文《苍蝇馆子和洗脚泡菜》，很有意思，看来成都的苍蝇馆子确实很有名头。分享一下其中片段:过去说起成都，都说是茶馆多，但是，我查阅的资料告诉我，成都的茶馆虽多，但比起餐馆来说，是小巫见大巫。前辈作家李劼人解读川菜时将其分为馆派、厨派、家常派三种。馆派即公馆菜，类似于今天的私房
