前蹄后膀，你想吃脚就买前蹄想吃后膀就买后脚。前蹄一般就清炖，后膀做法就多了，清炖，红烧，干锅等等。
杀鸡炖膀
别问我成品图片哪里去了，熟了着急吃忘拍了！从来没做过蹄膀，今天去买肉看到蹄膀挺好的也很新鲜，于是买了一个回来尝试做一下，没想到意料之外的好吃！蹄膀洗干净焯水，放锅里加水，葱姜，料酒，生抽，冰糖，花椒，八角 ，桂皮，小茴香开火炖吧！炖半个小时后加盐继续小火炖，直到蹄膀炖的筷子能够轻松叉透就可以关
炖蹄膀新鲜蹄膀，用盐腌制一晚，焯水，用砂锅小火慢炖2小时，出锅，汤汁浓厚，还有满满的胶原蛋白；肉软软糯糯，比原味鲜香，堪比腌笃鲜的味道。汤泡饭或是下面条当浇头都是很不错的，有了它，或许连炒菜都省了。简单美味，营养健康！
过年必备团年饭桌上必备美食-炖蹄膀猪蹄膀经过一夜的慢火熬制，早上起床就会问到一股肉香味，肥肉入口即化，瘦肉非常好吃。汤汁经过一夜的冷冻之后，那肉冻非常赖斯，比果冻还好吃，晶莹剔透。
我辽宁辽南。我这边农村许多人家在腊月二十九烀肉，满满一大锅，主要是膀蹄，就是带肘子那块猪腿，肉汤用来炖酸菜和炒菜高汤用。熟肉大多片片上桌，可沾蒜泥吃。凉了也可放酸菜热汤中温一下吃，这是春节自家和待客的一道传统菜！
你是真的四川人不？不要误导别个嘛，要的不？先将扎耳根嫩尖及叶子摘下用作凉拌吃，再将老的扎耳根择干净，和猪蹄子、或猪拐子（膀固固）、或猪排骨＋猪皮，任选一种组合，先将肉煮开去沫后加入扎耳根，文火煨炖（电炖锅烧开去沫后，调至保温档煨一个晚上最好，可以加入盐少许，不仅吃肉喝汤，此时的扎耳机才是美味，可直
谢谢友友的支持和鼓励//
明天就除夕了提前把耗时的菜做好炖了3小时的黄酒炖蹄膀还有波龙
今天吃腌笃鲜。买了邵万生咸肉，鲜肉我用肋排代替蹄膀，这样可以少油，另外买到竹笋和香莴笋，材料备齐就开始烧了。老早外婆是用大砂锅炖一个蹄膀，蹄膀炖酥前把一整块咸肉放进去烧，咸肉烧好捞起白切，一盘白切咸肉做好用场可大了，吃汤前浸几片咸肉进去，相当好吃。另外外婆烧腌笃鲜时把蹄膀汤舀几
