老昆明的年夜饭必不可少的菜品:八宝饭（甜甜蜜蜜的生活）、气锅鸡（和气生财）、年年有鱼（余），长菜（长长久久的幸福）。年夜菜一定要做13道菜，意寓年年有余，每年12个月，多出来的那一道就是攒下来的（钱财）那道老昆明人过年还有一个
文中有一幅昆明当年的菜谱照片，看到“金钩白菜”这道菜了！其实就是大白菜块炒去壳小虾米（海米），没见有“绉沙肉”这道菜名？小时候很喜欢吃！
五十年老昆明菜谱
定居云南昆明四年多，昆明的气候非常宜居，对于在北京生活了五十年的北方人来说没有高原反应，空气清新，没有南方的潮湿，蔬菜水果种类繁多，也相对便宜。但感觉云南真没有什么过硬的菜品，饵块、鸡枞、爆浆豆腐只能算是小吃。很多食材的做法远没有川菜、鲁菜有讲究的做法，也没有粤菜、淮扬菜的精致，多数做法简单粗暴，沾
时间，七八十年代时期地点，顺城街羊市口南端店招：“德鑫园”云南过桥米线当时，全昆明市仅此一家云南过桥米线，汤料，用上好的筒子骨加整母鸡长时间地熬制而成；配菜，有嫩脊肉、凉白肉、白切鸡、卤肝片、凉火腿、鲜腰片，以及凉韭菜、玉兰片！绿豆芽、豆腐皮、鹌鹑蛋(八十年
、 10月是美食丰收的季节，也是金秋送爽的时刻，昨天晚上，我们昆明吃货们相聚老滇山寨春城店，品尝了他们2021年的新菜品。新的头牌菜是这个独具特色的山寨脆金钱肘，它选用土猪的前肘，用盐巴、佐料腌制5小时，煮熟后再入油锅把皮炸脆，切片上桌，用云南的竹子小簸箕为容器，
老昆明家常菜
昆明人好像很不吃羊肉？大多餐馆很少有羊肉卖，商超卖得少，一般家庭几年也闻不到一点羊肉味。好像羊肉已经从昆明人食谱中遗忘。街上偶尔见得到的是羊肉米线，但那是近几年从贵州传过来，本地人吃得不多，外地人光顾多些。烤羊肉串也有，也不知道肉是真是假。在过去食物匮乏的年代，有肉吃就不错，那时的食堂
时光荏苒白驹过隙，不知不觉父母亲早已经过世多年。但在记忆中，当年母亲最拿手的菜品，就是瓤菌和爆炒牛肝菌，以及油呛莴笋和酸辣冻鱼等。这其中的瓤菌是我们老昆明传统风味，所以值得说道说道。所谓瓤菌，就是将青头菌去掉菌杆（另外配青椒蒜片爆炒）而只用菌帽，将拌好姜末酱油胡椒等佐
夜读记趣 | 新形象，老味道老东粥皇你一定不陌生，深耕昆滇的二十余年，虽然做的是粤港茶餐厅，感觉都可以算是本地老牌了，这份坚持也是难能可贵的。原来就聊过昆明本地的茶餐厅，老东绝对榜上有名，记忆深刻的尤其是当年的鱼米之乡，从规模排场到菜品都可圈可点，尽管这几年的声音小了很多，但感觉它始终在
定居云南昆明多年了，昆明的气候非常适合居住，没有什么高原反应，空气也清新，没有南方的潮湿，蔬菜水果种类繁多，而且也便宜。但是感觉云南没有什么过硬的菜品，像那些饵块、鸡枞菌子、爆浆豆腐等，就只能算是小吃类吧。很多食材的做法远远没有川菜、鲁菜有讲究呢，也没有人家粤菜、淮扬菜的那些精致
一家藏在巷子里的串串香，杨记串串香 怎么介绍呢？地地道道苍蝇馆，藏在西坝的老房子里，桌子都包浆了，但是菜品很新鲜，牛肉串都是每天现串的。他家主打一个便宜实惠，可以放开吃，牛肉串，小郡肝，排骨，肉皮等等等吧！素菜也很多，就不一一列举了。爱吃串