川菜是我国八大菜系之一，味道麻辣、花样百变是其独有特色。本书是一本收录460余款川味佳肴的精美菜谱图书。作者为海航长春名门饭店川菜总监，国家高级烹饪师。书中内容分为凉菜、热菜、汤羹、川味小吃等，跟大厨学做最正宗、最地道、最经典的四川名菜，大厨倾情传授经典四川家常菜烹调技巧，以及详细的制作过程，搭配精
在上看见有篇图文展示1974年出版的《四川菜谱》，想起来几年前在街头旧书摊上买过一本1974年编印《重庆菜谱》，比较一下，这里贴出部分目录和几道传统菜的做法。 老传统川菜的主要代表就是川渝两派，现在也很难得一见吧。
四川饭店菜谱书
四川饭店菜谱
四川的川菜闻名全国令人欲罢不能！而四川首部川菜菜谱《醒园录》的作者就是德阳人。这本*载了记载了120多种四川美食，正因于此，作者李调元被称为“川菜之父”，而德阳也被称为“川菜之乡”。
今天和朋友在一起吃顿便饭，选择了这家小四川饭店，名字普通的不能再普通，但却是我在洛阳甚至是在河南，吃到的感觉最正宗的川菜！人家的菜谱都是写在墙上的，很有特点，菜价一般，但是确实都用的真材实料，今天和朋友就点了两个菜，一份毛血旺，一份干炒大肠，里面的食材配料都很实惠，两个菜加了两份米一个花
四川饭馆菜单
在大商六楼，我发现了许多四川名小吃。今天我逛了一上午的街，正好来这里尝一尝。你想吃些什么呢？我想吃一些辣的食物。你呢？我听说这里有一家餐馆，可以让你一秒回到四川。走吧，这里的菜单可以在桌子上点，而且这里有五六十种四川名小吃。听说这里有一种新推出的晶冒菜，我很感兴趣。你好，这就是冒菜。这碗看起来太
欢迎来到《美味中国》——您的烹饪冒险之旅！这本书将带您穿越中国的美食宝藏，挑战您的味蕾，让您的口水直流！从北京到上海，从广州到成都，我们将探索中国的烹饪奇迹。每一页都充满了令人垂涎欲滴的菜肴，每个故事都蕴藏着千年的文化秘密。在这里，您将发现来自四川的麻辣火锅，辣得让您的舌头颤抖，还有广东的港式烧
这本川菜大师绝招之书是著名的川菜老前辈宋伟涛老师赠送于我的，这是一本快绝世的传统老川菜菜谱，里面全是上世纪六十年代初成都市饮食业著名的川菜大师们亲自教学所烹制的老川菜菜品，宋老师在上世纪八十年代整理后出版的，此书汇集了老成都各种川菜菜式类型的品种，是一部川菜宝典之作，也是一本值得收藏的工具书，更是我
今天收拾书柜的时候，偶然发现这本书！这是父亲遗留下来的四川菜谱！这个川菜谱在我家至少有五十年了吧？过去自贡为四川培养了大量川菜厨师，用的就是这部菜谱，这大约是四川第一部川菜谱，由包括自贡在内的四川的顶级厨师编纂的，因为年代久远，已经看不出它最初的模样。好在虽然目录没有了，里面的内容没有遗失。
陈皮仔鸡——1989年四川饭店老菜谱原文转载，陈松如大师编著冷菜类：陈皮仔鸡原料主料:净鸡肉1000克调料:干辣椒，花椒，陈皮，精盐，料酒，味精，酱油，白糖,醋，辣椒面，姜，葱，香油，清油，鸡汤。制法:鸡去骨切成 2 厘米见方的丁。干辣椒去蒂去籽，切1.3厘米长的节。陈皮洗净切块，葱