老牌川菜的第一道菜叫“香碗”！川菜也有不辣的。老牌川菜酒席（九斗碗）的第一道菜叫“香碗”，一点辣味也没有，特点是“香”。一：十个鸡蛋打入碗中，搅拌成糊。上热锅煎成又薄又大的蛋皮。二：肥瘦相间的猪肉，剁成肉泥，加盐和香料调味拌匀。三：用蛋皮将肉泥裹成圆形长条状，两端封好不漏，约手腕粗。四：
胡辣是一种口味，比如胡辣羊蹄、胡辣汤……西安的“糊”辣汤其实本就是学个半吊子，又在本地改的走了味儿，又想蹭名字……就说是西安“糊”辣汤。一听就很牵强……胡辣是黑胡椒的辣味，糊辣是什么？糊糊的辣味儿？糊糊是形容味道的吗？这也就算了，更严重的的是辣，你要不另放辣椒油，他根本就没辣味，为什么叫
糊辣味菜谱
宫保大虾球教学。先将虾球加盐、胡椒粉、料酒码味，再加入蛋黄拌匀，使其表面更好地挂上芡，然后炸至金黄。接着加入生粉，用手拌匀，然后将油温控制在1成，逐个放入虾球，不断翻动，使其定型不粘连，炸至金黄后倒出备用。接着，锅留底油，加入辣椒煸炒出糊辣味，再加入葱段和姜片。然后倒入宫保汁水，在视频左下方的链接中
又要做煲仔饭了，已经很久没做了，也不知道手艺还在不在。这次做的是辣味排骨煲仔饭，要加一些辣椒酱。先去市场买一些新鲜的排骨，让它们稍微*一下。早上买的排骨，现在要给它们*一下，让它们更加嫩滑。我的手有点麻了，现在先休息一下。开始做煲仔饭，先把排骨放在上面。换个姿势，继续制作。你可能想问为什么煲仔
传统技法：煳辣味型：宫保鸡丁制作菜谱食材：鸡腿肉、花生、鸡蛋清、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜调料：香醋、米醋、白胡椒粉、盐、冰糖老抽、干淀粉、花椒油、糖、黄酒、酱油步骤：1、材料准备：葱姜水一碗；水淀粉；葱切段；蒜切片；姜片；2、鸡腿处理：鸡腿肉断筋切大丁，加入盐、白胡椒粉、黄酒、葱姜
糊辣味怎样调制
宫保鸡丁不是你这样做的，宫保鸡丁必须用干辣椒炒成糊辣味，配料莴笋丁最好。
钱四川（柴火糊辣椒）：糊辣椒用炭火烤糊捣碎。降低辣味的同时，还留有糊香，是我们云贵川人的最爱！
烧干椒称谓刀口椒，混合炒香的花椒。烧鲜椒进巴窝与鲜花椒生盐一起打茸，俗称糍粑海撒。
随着气温逐渐升高，胃口不佳的时候不妨试试这道香辣开胃的辣子鸡，因为它不仅味道鲜美，而且辣椒也十分酥脆可口。183将鸡块剁成小块后加入葱姜水、生抽、蚝油、胡椒粉和一个蛋黄，抓拌均匀，再裹上一层玉米淀粉，让鸡块上浆。