顺德家宴：十二道菜收藏版：顺德鱼生。十二道菜：盐、姜腌制：马岗鹅碌透，加酸梅，一砖黄糖，焖40分钟。薯仔大火炸透，酸梅鹅，免费的三文鱼皮清理干净，油脂丰富，鲜香嫩滑。煮粥，放入三文鱼后煮6分钟。沙甲加盐浸泡一小时，腌制十分钟。大火煎透，放盐、糖、耗油、麻油、生抽、老抽、海鲜酱、啤酒做汁底。青
下雪了，铁锅炖大鹅又成了许多人餐桌的美味，大鹅好吃收拾起来麻烦，提前简单做一步，收拾起来很轻松。 大鹅放血后接下来这一步很重要，千万不要直接倒开水烫。大家都知道，鹅绒鹅毛特别多，而且不容易沾水，如果这时候倒上开水，鹅毛烫不透，择毛很麻烦。我的做法是先不要倒水，直接把鹅翅膀
这是一只乡下老家奶奶家养的大鹅，十斤左右大，分成了四份比较方便煮，由于铁锅不够大，又换了煮凉水泡澡的大锅焖煮，焖煮好了又换回铁锅收汁。准备食材：大鹅、姜、葱头做法：1，先把鹅头、脖子、翅膀、鹅爪分开，再把鹅身分成四份，全部均匀抹上老抽。2，把姜和干葱头拍扁剁碎。3，调酱料：三块南乳
半只烧鹅摆盘。砍的时候是肚子向上，肚子向上把汁水先放出来，然后一刀砍脖子，这里这个头先把它砍好，一开二，放到这里，这个脖子就可以垫下去，垫在下面，然后鹅摆好，直接刀是这样子下去，掰开。第一时间我们先切翅膀，翅膀要切稍微大一点，把上面的表皮要保留起来，等一下盖上去才好看。这把这个鹅再开两半下来，这个
广东特色名菜：碌鹅。今天我来分享一个广东特色名：碌鹅给到大家，这样做那真的beautiful。所有的配方我已经称好等一下，我会放在屏幕的上方给到大家。首先我们准备一个鹅处理干净，去掉内脏，把这个东西砍下来，这样就可以了。加点生抽、老抽上一个颜色，把它抹均匀。起锅烧油，油热把这个鹅放下去煎小火慢
还是在家里聚餐好，饭菜有模有样，看着也舒服，自己煮的简直就是高配！能吃看样子有食欲！卤水鹅翅膀，柠檬辣椒鸡爪子，扣肉，白灼菜心！酱油鹅！全部出自我的巧手！
今天我要给我女儿做个卤味。别慌别慌别慌，卤味哪里是这样做的？要怎么做，你给我看好了。首先要准备个电饭锅，看好了，按照我的方法来比外面熟食店都好吃。锅里放入葱片、姜段，再放入焯好水的鸭头、鸡脚、鸭脚、鹅翅膀、三个老婆爱吃的鸡腿，两个鸭珍还有孩子们爱吃的鹌鹑蛋。阿公爱吃的猪蹄，调味一勺盐、半勺鸡精、
烧鸭前期制作：1公分鸭子勾进去。食粉稍微我们放两三克这样的了，它有松化的作用，去油的作用了。水开了再放。食粉三个两三克，烫烫皮。我们的鹅先不要急，鹅大概烫个四五秒，烫均匀，不能烫太久，烫太久了表皮要出油的。烫完之后马上过冷，如果你不过冷水，那么鸭烫个3秒。首先这个鹅脖子先放下去，烫了它收紧收缩了。
大鹅退皮最好的方法从嘴下颈部下面来向下划一刀然后再360度一圈，开始向下慢慢的扒皮，到翅膀到腿下面各来一圈，就是整张的鹅皮。其实退皮不好吃了，多快好省才退皮，因为退皮是个技术活
周末中午自己煮面吃，还有一个鹅翅膀。
